Gemüseplatte mit Erdnuss - Sauce

Gado-Gado

Kartoffeln schälen , in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit kaltem Wasser bedecken , zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren , die Kartoffelscheiben in etwa 6 Minuten bissfest garen. Abgießen , abkühlen lassen. Möhren in dicke Scheiben schneiden. Bohnen putzen , in m,gerechte Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Möhren , Bohnen ins kochende Wasser geben , 2-3 Minuten blanchieren. Das Gemüse mit einem Sieb herausnehmen , dann kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Den kleingeschnittenen Kohl etwa 20 Sek,en blanchieren. Herausnehmen , kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Die Eier vierteln. Das Gemüse mit Eiern , Tofu auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit Frischhaltefolie abdecken , in den Kühlschrank stellen.
Für die Erdnusssauce das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch bei geringer Hitze 8 Minuten unter ständigen Rühren braten. Chilis , Garnelenpaste unterrühren , 1 Minute mitbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen , die Erdnussbutter untermischen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen , die mit dem Wasser verdünnte Kokosmilch unterrühren. Die Flüssigkeit bei milder Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze weiter reduzieren, Kecap Manis , Tomatenmark zugeben , eine weitere Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Etwas Erdnusssauce über das Gemüse träufeln, mit den gehackten Erdnüssen garnieren , die restliche Sauce getrennt dazu reichen.

Zutaten

250g	Kartoffeln
2	Möhre(n)
200g	Bohnen, grüne
¼	Chinakohl
4	Ei(er), hartgekocht gepellt
200g	Sojasprossen, frische
½	Gurke(n), in Scheiben geschnitten
150g	Tofu, fester feingewürfelt
80g	Erdnüsse, ungesalzen grobgehackt
1EL	Öl
1	Zwiebel(n), sehr fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
2	Chilischote(n), rote sehr fein gehackt
1TL	Garnelenpaste
250g	Erdnussbutter, körnig
250ml	Kokosmilch
250ml	Wasser
2TL	Gewürzmischung (Kecap Manis)
1EL	Tomatenmark

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