Plov - Risotto aus Mittelasien

Rezept für Plov - Risotto aus Mittelasien

Lammfleisch in heißem Fett/Öl in einer Pfanne mit hohem Rand nicht zu lange anbraten, es wird sonst hart.
Karotten , Zwiebeln zum Fleisch zufügen , so lang dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Reis auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen , 5-6 Tassen Wasser drüber geben, würzen. Knoblauchzehen hineindrücken, Lorbeerblätter drauf legen (wenn Plov fertig ist, herausnehmen , entsorgen).
Unter geschlossenem Deckel garen, bis der Reis fertig ist (Basmati benötigt 15-20 Min.). Erst dann alles gut umrühren.

Schmeckt am nächsten Tag, in der Pfanne aufgewärmt auch sehr gut.

Information: Plov ist eines der bekanntesten , beliebtesten Gerichte in Mittelasien (Usbekistan, Turkmenien, Tadschikistan, Aserbeidschan, Kirgisien).
Ob Hochzeitstafel oder Leichenschmaus - ein großes Essen mit Familie , Fre,en ist ohne Plov ,enkbar. Aber auch auf dem täglichen Tisch ist Plov stets gern gesehen, denn die zahlreichen Zubereitungsarten sorgen für Abwechslung.

Zutaten

500g	Lamm, oder anderes Fleisch in kleine Stücke geschnitten
500g	Gulasch (Schwein oder andere Sorte)
3Tasse/n	Basmati
2	Karotte(n), längs halbiert und in schräge Streifen geschnitten
2	Zwiebel(n), klein geschnitten
2EL	Schweineschmalz oder anderes Fett (kein Olivenöl)
2	Lorbeerblätter
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer

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