Provencalische Garnelenspieße auf Zucchinigemüse

Rezept für Provencalische Garnelenspieße auf Zucchinigemüse

Die Kartoffeln ca. 25 min. lang kochen. In der Zwischenzeit die Scampi auf dünne Holzstäbchen spießen , in eine Marinade aus 1 EL Rapsöl , den Kräutern der Provence für 15 min. einlegen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen , durchpressen.
Zwiebeln , Knoblauch in einer Pfanne in 1 EL Rapsöl andünsten. Anschließend die Scampi-Sticks für ca. 10 min. von beiden Seiten braten (Zwiebeln , Knobi dabei zur Seite schieben). Sticks herausnehmen , die kleingeschnittenen Champignons, kleingeschn. Zucchini , die Tomaten (in Stücke geschnitten) dazugeben , kurz braten. Nach weiteren 10 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen , ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Creme fraiche hinzufügen , unterrühren. Zum Ende hin die Sticks wieder zum Gemüse geben , mit geschlossenem Deckel auf dem Herd nachgaren.

Kartoffeln pellen , dazu reichen.

Zutaten

800g	Kartoffeln
44	Scampi
2	Zucchini, kleine bis mittlere
1EL	Kräuter der Provence
2	Knoblauchzehe(n)
400g	Champignons
300g	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
⅛Liter	Gemüsebrühe
1EL	Crème fraîche, 15% Fett
2EL	Öl, Rapsöl

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