Ratatouille á la Claudia

Rezept für Ratatouille á la Claudia

Tomaten waschen , halbieren. Zwiebeln , Knoblauch schälen, dann beides fein würfeln. Paprikaschoten, Zucchini, Aubergine waschen. Aubergine fein würfeln, Zucchini in dünne Scheiben , Paprika in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel unter Rühren kurz darin andünsten. Tomaten, Auberginen, Knoblauch , Paprika zugeben , unter Rühren anbraten. Zuletzt die Zucchini zugeben. Das Gemüse mit dem Koriander, Thymian, Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen, bei mittler Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann das Basilikum abzupfen, fein hacken , untermischen. Das Gemüse abschmecken.
Passt zu allen Fleischsorten, auch Lammkoteletts, aber auch lecker mit Knoblauchbrot.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
1m.-große	Aubergine(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
500g	Kirschtomate(n)
3EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft (kann auch der aus dem Fläschchen sein)
1EL	Koriander - Gewürz
4EL	Basilikum, frisch
1TL	Thymian
1Prise	Salz und Pfeffer

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