Duftender Hähnchen - Wok mit Thaispargel, Kokos und Limette

Rezept für Duftender Hähnchen - Wok mit Thaispargel, Kokos und Limette

Die Hähnchenbrust (oder anderes Fleisch) in m,gerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Den Thaispargel waschen, ggf. halbieren, normalen Grünspargel putzen , schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, dicken Spargel längs halbieren sonst wird er nicht gar.

Die Chilischote putzen, entkernen , fein hacken. Vom Zitronengras nur das untere Drittel verwenden, äußere Haut abschälen, den Rest sehr fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Die Limette gründlich waschen, mit dem Zestenreißer feine Zesten abstreifen oder abreiben , fein hacken.

Fein gehackte Chili oder Chilipaste mit dem fein gehacktem Zitronengras, dem Knoblauch , dem feinen Limettenabrieb mit einem Spritzer Fischsauce , ½ EL braunem Zucker + 2-3 EL Kokosmilch im Mörser zur einer Paste mörsern, oder in der Küchenmaschine nicht zu fein pürieren. Die Limette ausdrücken, Saft zur Seite stellen.

Das Fleisch mit der Marinade mischen , mind. 2 St,en ziehen lassen.

Das Sojaöl in den heißen Wok geben, das Fleisch zufügen , ca. 1 min. braten, den Spargel zugeben , zusammen ca. 4 min. sautieren. Die restliche Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen, mit dem Limettensaft , dem restlichen braunen Zucker abschmecken. Wem Salz fehlt evtl. noch einen Spritzer Fischssauce zugeben oder einen Spritzer Sojasauce. Fertig.

Dazu Jasminreis servieren.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet (oder auch Pute oder Schweinefilet)
250ml	Kokosmilch oder Kokossahne
250g	Spargel, Thaispargel oder europäischen grünen
1Stängel	Zitronengras
1	Limette(n)
1	Chilischote(n), scharf (oder eine Msp. Chilipaste)
1Zehe/n	Knoblauch
1Spritzer	Fischsauce
1EL	Zucker, braun (wer hat nimmt Palmzucker nach Geschmack)
2TL	Öl (Sojaöl)

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