HomeHirsotto
Grundrezept - je nach Saison abwandelbar
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse mit warmem Wasser gut abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann ins kochende Wasser geben. Auf kleiner (!) Flamme ca. 15 Min. ausquellen lassen, dabei häufig umrühren.
Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken rösten.
In einer weiteren Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen , die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie langsam beginnen, glasig zu werden. Dann Pastinake, Sellerie , Lauch zugeben , noch 3 Min. anbraten. Nun die Champignons zufügen , alles braten lassen, bis das Gemüse gar ist.
Petersilie waschen, trocknen, fein hacken , beiseite stellen.
Die ausgequollene Hirse unter das gare Gemüse mischen. Haferdrink bzw. Sojadrink zugießen , gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Currypulver würzen.
Das Hirsotto auf Tellern anrichten, mit reichlich von der Petersilie bestreuen , mit den Sonnenblumenkernen garniert servieren.
Tipp: Je nach Saison , Geschmack können andere Gemüsesorten verwendet werden. Statt Sonnenblumenkernen eignen sich auch Kürbiskerne oder Sesam sehr gut.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Pastinaken |
| ¼Stück | Knollensellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 150g | Champignons |
| 200g | Hirse |
| 450ml | Gemüsebrühe |
| 3EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 3EL | Sonnenblumenkerne |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| 150ml | Hafer - Drink oder Sojadrink |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1TL | Currypulver (gehäufter TL) |
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