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Rezept für Apfelstrudel
Der Teig darf nicht mehr kleben, ansonsten noch ein klein wenig Mehl dazugeben!
Danach den Teig ca. eine halbe St,e rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen (danach müssen es 750 g ergeben) , raspeln! Unter die geraspelten Äpfel den Zucker , die gehackten Mandeln mischen.
Die Sultaninen mit den Zimt in den Rum oder Weinbrand einweichen.
Nachdem der Teig gerastet hat, ihn auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen.
Die beschwipsten Sultanien unter die Apelmischung geben , die gesamte Masse auf dem Teig verteilen.
Nun mit dem Geschirrtuch versuchen, den Teig samt Inhalt zu einer Rolle zu wickeln, indem man die eine Seite des Geschirrtuches hochzieht , den Teig zusammenrollen lässt. Dadurch, dass das Geschirrtuch bemehlt wurde, klappt das recht gut!
Mittels dem Tuch die Rolle auf ein gefettetes Backblech setzten , darauf achten, dass das Ende des Teiges unten drunter liegt, also dass die Rolle nach obenhin schön verschlossen ist. Die Enden der Rolle unter die Rolle schieben, damit auch die Enden schön verschlossen sind!
Die Rolle mit etwas Butter bestreichen , ca. 1 St,e bei 160°C auf der Mittelschiene des Backofens backen!
Nach dem Fertigbacken die restliche Butter darauf verteilen , mit Puderzucken reichlich bestäuben!
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 50g | Grieß |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 50g | Margarine |
| 6EL | saure Sahne |
| 4EL | Wasser, lauwarmes |
| 65g | Butter |
| 75g | Semmelbrösel |
| 750g | Äpfel, (kann ruhig ein etwas säuerlicher Apfel sein) |
| 100g | Zucker |
| 30g | Mandel(n), gehackte |
| 50g | Sultaninen |
| 1EL | Zimt |
| 50ml | Weinbrand oder Rum |
| 100g | Puderzucker |
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