Apfel - Karamell - Pfannkuchen

Rezept für Apfel - Karamell - Pfannkuchen

Apfel in sehr kleine Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten (bis sie weich sind , das Wasser weitgehend verkocht ist). Zucker, Zitronensaft , Zitronenschale unter Rühren etwa 10 Minuten mitgaren, bis die Mischung Karamellfarbe annimmt. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.

Mehl , Backpulver sieben , mit Zimt in einer Schüssel mischen. Eier mit der Milch verquirlen , dazugeben. Das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Die abgekühlte Apfelmischung unterheben.

Den Grill vorheizen , Butter in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Den Apfelteig hineingeben , die Pfanne schwenken, um den Teig zu verteilen.
Bei mittlerer Hitze etwa 3 - 5 Minuten auf dem Herd backen, bis der Teig halbfest ist, dann wenden. Die Oberseite wird unter dem Grill fertig gebacken.
Dann mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Pfannkuchen erneut so lange grillen, bis der Zucker schmilzt.

In Viertel schneiden , nach Belieben mit Schlagsahne oder Mandarinenspalten garniert servieren.

Zutaten

1	Apfel (Granny Smith), geschält, entkernt
80ml	Wasser
2EL	Zucker, braun
1EL	Zitronensaft
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
¼TL	Zimt
¼Becher	Mehl
½TL	Backpulver
2	Ei(er)
60ml	Milch
30g	Butter
2EL	Zucker, braun zum Bestreuen
n. B.	Schlagsahne oder Mandarinenspalten zum Garnieren

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