Pute in Roquefortsauce

Rezept für Pute in Roquefortsauce

Das Putenfleisch m,gerecht schneiden , pfeffern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , klein schneiden. Den weißen Anteil in Würfel, den grünen Anteil in Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelteile darin anschwitzen. Das Fleisch hineingeben , unter Rühren ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Dann herausnehmen , beiseite stellen. Den Bratenfond mit der Brühe ablöschen , unter Rühren aufkochen. Den Käse etwas klein schneiden, in die Pfanne geben , unter Rühren darin schmelzen lassen. Den Mais, die Crème fraiche , den größten Teil des Zwiebelgrüns in die Pfanne geben, alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben , kurz erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken , mit dem übrigen Zwiebelgrün bestreut servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten

300g	Putenfleisch
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
2	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Butter
125ml	Brühe
100g	Käse (Roquefort oder anderer Schimmelkäse)
1kl. Dose/n	Mais (150 g)
2EL	Crème fraîche

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