Zwiebel - Senfkoteletts

rustikales Gericht

Koteletts, von Knochenresten säubern , gut abtupfen, salzen, pfeffern , gut r,um mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen , in Streifen schneiden.
Das Rapsöl erhitzen , die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne abgießen , dafür die Butter rein geben , erhitzen. Die Zwiebelstreifen in der Butter goldgelb braten. Zucker , Senf zufügen , kurz durchschmoren lassen. Mit Wein , Brühe ablöschen , aufkochen lassen. Den Schmand einrühren , alles mit Pfeffer , Salz gut abschmecken , evtl. noch etwas Senf , Zucker nach Geschmack dazu geben.
Die Koteletts in die Soße geben , Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten, drüber geben , servieren.

Zutaten

4	Kotelett, (Nackenkoteletts) a 200 g
4	Zwiebel(n)
2EL	Senf, scharf
4EL	Öl, (Rapsöl)
30g	Butter
100ml	Brühe
70ml	Weißwein
3EL	Schmand
1EL, gest.	Zucker
	Salz und Pfeffer, aus der Nühle
½Bund	Schnittlauch
	Mehl, zum Bestäuben

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