Linsencurry mit Ingwer

Rezept für Linsencurry mit Ingwer

Knoblauchzehe , Zwiebel abziehen , mit der Chilischote , dem geschälten Ingwer zusammen fein hacken. Süßkartoffeln schälen , würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln , fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin anbraten. Curry , Gewürze zugeben , kurz mitbraten. Linsen ebenfalls kurz darin anbraten. Mit Tomaten , Gemüsebrühe ablöschen , aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln zugeben , weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Petersilie , Joghurt unterrühren , den Curry mit Salz abschmecken.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
3TL	Currypulver
1Stück	Ingwer, haselnussgroß
225g	Linsen, grüne
1	Chilischote(n)
2	Süßkartoffeln
400g	Tomate(n), stückige
500ml	Gemüsebrühe
	Salz
150g	Natur-Joghurt
1Bund	Petersilie

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