Zucchini - Basilikum - Risotto

Rezept für Zucchini - Basilikum - Risotto

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zucchini , Paprika zugeben , 3 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch einrühren , 1 weitere Minute braten. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

2 EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die gehackte Zwiebel zugeben , etwa 2 Minuten weich braten. Den Reis dazu geben , 1 Minute unter häufigem Rühren glasig rösten. Nach , nach die Brühe hinzufügen, immer wieder rühren, bis der Reis fertig ist.

Das Gemüse sowie die Butter, Basilikum , Parmesan zum Reis geben, umrühren , mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

4EL	Olivenöl
400g	Zucchini, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelb oder rot, gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
400g	Reis (Risotto-Reis)
1 ½Liter	Brühe
2EL	Butter
1Bund	Basilikum, gehackt
80g	Parmesan, frisch gerieben

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