Toskanische Kürbissuppe

Rezept für Toskanische Kürbissuppe

Den Kürbis gründlich waschen (er wird nicht geschält), teilen, Kerne , Fasern entfernen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Den Knoblauch schälen , durchpressen, die Zwiebel schälen , fein würfeln. Knoblauch, Zwiebeln , Kürbis im Olivenöl anbraten. Rosmarinzweig, Thymianzweig , Salbeiblätter hinzufügen, mit der Brühe ablöschen. Alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Kräuter herausnehmen , die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Bei Tisch gibt jeder nach Belieben Basilikum, Aceto Balsamico , Parmesan auf die Suppe.

Zutaten

800g	Kürbis(se) (Hokkaido)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1Zweig/e	Rosmarin
3Blätter	Salbei
1Zweig/e	Thymian
750ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frische Blätter, in Stücke gezupft
	Balsamico und Parmesan

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