HomeGrünes Erbsenpüree mit Schmelzzwiebeln
Rezept für Grünes Erbsenpüree mit Schmelzzwiebeln
Inzwischen die Zwiebeln schälen, in 5 mm dicke Ringe schneiden oder hobeln , sorgfältig mit dem Öl mischen. Auf einem gefetteten Backblech ausbreiten , im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten braten - nach 10 Minuten einmal wenden.
Erbsen mit dem Kochwasser pürieren. Bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10-15 Minuten zu Püree einkochen lassen. Die Butter unterrühren , das Püree mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Püree mit den Zwiebelringen anrichten , servieren.
Dazu passen Spiegeleier.
Zutaten
| 250g | Erbsen (Schälerbsen), grüne |
| 300g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Öl |
| 40g | Butter (Joghurtbutter) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 600ml | Wasser |
| Fett für das Blech |
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