HomeTagliatelle mit Lachs in Prosecco - Zitronenrahm
ungewöhnlich zubereitet und überraschend lecker
Von einer Zitrone die Schale abreiben, dann großzügig schälen , die Filets herauslösen. Zitronenfilets , Schale beiseite stellen.
Die zweite Zitrone auspressen. Den Prosecco zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, den Zitronensaft mit dem Mehl verquirlen , mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren. Bei kleiner Hitze 5 min. köcheln lassen. Dann den Parmesan unterrühren, die Sahne angießen , nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer extra Pfanne die Butter schmelzen , kurz aufschäumen lassen. Wenn sie beginnt leicht zu bräunen, den in Streifen geschnittenen Lachs dazugeben , kurz durchschwenken. Den Lachs zusammen mit den Zitronenfilets , der Zitronenschale zur Zitronensahne geben , vermischen.
Die Nudeln abgießen , die Lachs-Zitronensahne rasch untermischen. Mit dem Zitronenthymian bestreut servieren.
TIPP:
Sehr fein schmeckt es, wenn man über die Nudeln auf dem Teller ein paar Tropfen Olivenöl mit Limone träufelt.
Zutaten
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