Lebkuchen - Muffins

Rezept für Lebkuchen - Muffins

Rübensirup bzw. Honig mit Zucker, Vanillezucker, weicher, aber nicht zu flüssiger Butter , Milch in einen Topf geben , unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Solange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Topf von der Herdplatte nehmen , alles leicht abkühlen lassen.

In einer Schüssel Roggen- , Weizenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz , Kakao miteinander vermischen.
Die lauwarme Honigmasse hinzugeben , gut verrühren
Als letztes Bittermandelaroma , gemahlene Mandeln gut unterheben.

2x6 Muffinbleche gut einfetten , den Teig zu 2/3 einfüllen.
Die Formen sollten nur zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig gut aufgeht , sonst überläuft.

Die beiden Muffinbleche nun in den vorgeheizten Backofen geben , bei 175°C Ober/Unterhitze gut 25-30 Min. backen.
Bitte bei der Backzeit aufpassen, da jeder Backofen anders heizt.

Muffins gute 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen.

Die Muffins halten sich gut eingebackt lange frisch , schmecken herrlich weihnachtlich.
Auch kann man hier anstatt gemahlene Mandeln gehackte verwenden!

Zutaten

125g	Rübensirup oder Honig
125g	Zucker
100g	Mehl, (Roggenmehl)
125g	Mehl, (Weizenmehl)
75g	Butter, weich
2TL	Backpulver
2TL	Lebkuchengewürz (Kardamom, Zimt, Anis, Nelke, Muskat und Koriander)
2TL	Kakaopulver, ungesüßt
100g	Mandel(n), fein gemahlen
2	Ei(er)
5EL	Milch, lauwarm
1Pkt.	Vanillezucker
5Tropfen	Aroma, (Bittermandelaroma)

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