Soljanka

Rezept für Soljanka

Tomaten , Wurst in kleine Stücke schneiden, Paprika in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln, Knoblauch , Gewürzgurke klein würfeln.
Wurst scharf anbraten , zur Seite stellen.
Danach Zwiebeln , Knoblauch glasig anbraten. Paprika mit 2 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Tomaten , Zwiebeln/Knoblauch dazugeben , 5 Minuten köcheln lassen. Wurst, Ketchup , Tomatenmark hinzufügen , nach nach Geschmack weiter mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz , Zucker würzen. Erneut kurz aufkochen lassen , abschmecken. Zum Schluss die Gewürzgurke dazugeben. Wenn möglich, noch ca. 5 EL von der Gurkenbrühe in den Topf geben. Nochmals abschmecken.
Die Suppe nun nach Belieben binden.

Mit Petersilie , Creme fraiche servieren.

Zutaten

600g	Wurst (Fleischwurst, Jagdwurst, Bockwurst o.ä.)
5	Paprikaschote(n), rote
5	Tomate(n), reife (alternativ 2 kleine Dosen geschälte)
2Liter	Gemüsebrühe
150g	Tomatenmark, gewürztes
250ml	Tomatenketchup
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Gewürzgurke(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zucker
	Gurkenflüssigkeit
	Petersilie
	Crème fraîche
	Saucenbinder

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