Kräuterschaumsuppe

Erfrischend - Einfach - Lecker

Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein , der Sahne zum Kochen bringen , auf ca. 2/3 der Menge einreduzieren. Dann die geputzten , gezupften Kräuter zugeben , alles mit dem Pürierstab mixen. Die kalte Butter zugeben , das Ganze - ebenfalls mit dem Pürierstab - aufschäumen. Zum Schluss mit Salz, Zucker , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

800ml	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß (trockener Riesling)
100ml	Sahne
50g	Butter, kalte
30g	Bärlauch
60g	Petersilie, glatte, gezupft
30g	Pimpinelle, gezupfte
30g	Kerbelblättchen, gezupfte
60g	Sauerampfer, gehackter
30g	Fenchel, das Grüne davon
	Salz
	Zucker
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

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