Gemüse - Curry

thailändisch, im Wok

Die Zwiebel , die Knoblauchzehen pellen , fein hacken. Das Gemüse waschen oder schälen , putzen. Die Möhren in dünne Scheiben, den Weißkohl in feine Streifen , die Bohnen in Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen , in Streifen schneiden.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel-Knoblauchwürfel darin unter Rühren anbraten. Das Currypulver darüber streuen , anrösten. Das vorbereitete Gemüse zugeben, vorsichtig salzen , etwas pfeffern. Unter Rühren 3 min. braten. Die Kokosmilch, 100ml Wasser, die Instant-Gemüsebrühe, den fein geriebenen Ingwer sowie das Zitronengras zufügen. Alles 8 min. köcheln lassen. Mit Sojasoße , Limettensaft würzen. Mit Koriander garniert servieren.

Dazu schmeckt Basmati-Reis , Salat.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Möhre(n)
200g	Weißkohl
200g	Bohnen, grüne
2Stange/n	Lauch
2EL	Öl
1TL	Currypulver
	Salz und Pfeffer
200ml	Kokosmilch, ungesüßte, aus der Dose
1TL	Gemüsebrühe, instant
1TL	Ingwer - Wurzel, gerieben, frische
1Stängel	Zitronengras
1EL	Sojasauce
1EL	Limettensaft
	Koriandergrün zum Garnieren

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