HomeMarinierter Thunfisch
asiatisch gewürzt
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Den Ingwer schälen , sehr fein würfeln. Nun den Zucker in einer weiteren Pfanne hellbraun karamellisieren. Die Hälfte des Ingwers dazugeben, dann mit Orangensaft , Sojasauce ablöschen , offen einkochen lassen. Mit Sesamöl würzen.
Die Linsen in 1/2 Liter Salzwasser bei nicht zu starker Hitze offen gar kochen. Dann abgießen, mit heißem Wasser abspülen , gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen , fein hacken. Den Kürbis in circa 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schalotten, den restlichen Ingwer , den Kürbis in der Butter ohne Farbe anrösten. Mit dem Essig ablöschen , 200 ml Wasser zugießen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel , weitere 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen.
Die Linsen nun zum Kürbisgemüse geben , noch darin erwärmen.
Das Koriandergrün sehr grob hacken. Auf einem großen Teller mit dem gerösteten Sesam mischen.
Nun den Thunfisch in einer Pfanne im Öl bei nicht zu starker Hitze von allen Seiten anbraten. In der Pfanne bei mehrmaligen Wenden ca. 3-4 Minuten braten (der Thunfisch sollte in der Mitte noch roh sein). Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen , in der Sesam-Koriander-Mischung wenden.
Nun das Kürbis-Linsen-Gemüse , den Thunfisch auf Tellern verteilen , mit der Sauce servieren.
Reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 4.
Tipp: Harissa lässt sich ersetzten, indem man Tomatenmark mit Chili , Paprikapulver mischt.
Zutaten
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