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Raspberry Swirl Cheesecakes
Die fein zerkrümelten Kekse mit der Butter vermengen , mit einem Teelöffel auf die Förmchen verteilen. Dabei am Boden gut fest pressen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 5 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.
Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken , durch ein Sieb streichen, dabei die Kerne entfernen. Den Rest mit dem Puderzucker verrühren.
Den Frischkäse mit einem Mixer aufrühren. Nach , nach Zucker , Vanillezucker hinzufügen. Die Eier einzeln zugeben , weiterrühren. Zum Schluss Zitronenschale oder Zitronensaft zufügen. Diese Mischung auf den vorgebackenen Teig verteilen. Dann etwa jeweils 1/2 TL vom Himbeermark pro Förmchen zum Verzieren verwenden.
Im heißen Backofen nun ca. 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Dann den Ofen ausschalten , bei geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen.
Anmerkung: Da mir nur Frischkäse zu salzig ist, habe ich eine Mischung aus 200 g Frischkäse, etwa 100 g Magerquark , 75 g saure Sahne (20%) verwendet. Im Vergleich zum Originalrezept habe ich auch Zucker , ein Ei reduziert. Schmeckt wirklich fein , sieht klasse aus.
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