HomeCrema catalana
Original Rezept
Die Eier mit den Eigelben , 80 g Zucker in ca. 10 Min. zu einer cremigen Masse schlagen.
Nun die Vanilleschote , die Zimtstange entfernen. Die Milch langsam in die Creme rühren. Die Schüssel nun in ein leicht siedendes Wasserbad stellen , die Creme ca. 15 Min. lang dickflüssig schlagen. In Dessertschälchen füllen, abkühlen lassen , anschließend 30 Min. kalt stellen.
Den restlichen Zucker mit 125 ml Wasser bei geringer Hitze so lange köcheln, bis eine Karamellsauce entsteht. Heiß über die Creme gießen. Bis zum Verzehr erneut ca. 30 Min. kalt stellen.
