HomePilzrolle auf Salat
schnell, lecker, einfach, vegetarisch
Von den Champignons den Stiel entfernen, evtl. anhaftenden Schmutz vom Pilzkopf abreiben, z.B. mit einem Küchentuch. Pilze keinesfalls unter Wasser waschen, sie saugen sich voll , verlieren Aroma.
Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel zugeben , eben Farbe nehmen lassen. Champignons nicht zu grob hacken, kurz mit den Zwiebeln anschwenken, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, einmal aufwallen lassen , in eine Rührschüssel umfüllen.
5 Eier trennen. Eigelbe mit dem 6. Ei verquirlen , unter die etwas abgekühlte Pilzmasse ziehen. Mit wenig Salz, Pfeffer , einer Spur Muskat würzen.
5 Eiklar zu Eischnee schlagen, Petersilie waschen, fein hacken , beides unter die Pilz-Ei-Masse heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, das Papier zusätzlich mit dem Öl fetten(!), den Teig darauf streichen , ca. 20 Min. backen.
Währenddessen Tomaten abbrausen, achteln. Salat putzen, in Stücke zupfen, waschen , trocken schleudern.
Auf 4 Tellern ein Salatbett vorbereiten. Die gestockte Pilz-Ei-Masse aufrollen, in Scheiben schneiden , zusammen mit den Tomatenachteln darauf anrichten.
Zutaten
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