HomeSchweinefilet mariniert in Rosmarin - Honig
und feiner Beerensoße, schmeckt kalt und warm
Das Filet putzen, salzen, pfeffern , in einer großen Pfanne scharf anbraten bis es r,um braun ist. Das Fleisch mit dem Honig bestreichen , mit dem Rosmarin belegen.
Bei 80°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Das Filet herausnehmen , mit dem Rosmarin fest in Alufolie wickeln. Abkühlen lassen , kalt stellen.
Am besten schmeckt das Fleisch, wenn es 1 Tag im Kühlschrank ziehen kann!!
Für die Soße:
Die Zwiebel putzen, würfeln , in der Butter glasig dünsten. Die Früchte, die Brühe , die Marmelade dazugeben, aufkochen , ca. 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Alles pürieren , durch ein Sieb (oder die flotte Lotte) streichen. Mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken , evtl. nochmals einköcheln lassen (das verstärkt nochmals den Geschmack). Dann nochmals abschmecken!
Zum Servieren:
Das Fleisch (in der Folie) evtl. nochmals bei 100°C im Backofen erwärmen (ca. 10 Minuten).
Das Filet nun in dünne Scheiben schneiden , auf einer Platte anrichten. Die Soße , evtl. Brot oder Salat dazureichen.
Das Fleisch schmeckt uns auch kalt sehr gut!
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