Amsterdamer Brot

süßes Hefebrot

Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker dazugeben. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Dort hinein kommt die Hefe-Milch. Etwas Mehl von den Seiten einrühren. Den Vorteig 10 Min. gehen lassen. Dann Butter , ein 1 Ei sowie das restliche Mehl miteinander gut verkneten. Ca. 1 Std. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig zu einem Laib von ca. 40 cm Länge formen. Den Teig an beiden Enden mit einer Schere ca. 10 cm in Längsrichtung einschneiden. Die so entstandenen vier Teigstränge spiralförmig aufrollen, , zwar so, dass je ein Teil nach oben , eins nach unten gerollt wird. Diese Schnecken an den Laib drücken.

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Min. gehen lassen. Ein Eigelb , ein Ei miteinander verquirlen , das Brot damit bestreichen. Auch während des Backens. Das Brot wird bei 180°C 40 - 50 Minuten gebacken.

Zutaten

500g	Mehl
¼Liter	Milch, lauwarm
40g	Hefe
60g	Zucker
2	Ei(er), zimmerwarm
100g	Butter, zimmerwarm
1	Eigelb

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