Saure Zipfel

Blaue Zipfel, fränkische Spezialität

Die Fleischbrühe aufkochen lassen, Essig, Wein , sämtliche Gewürze dazu geben. Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, dazu geben , alles ca. 15 Minuten sieden lassen. Nun die Nürnberger Bratwürstchen dazu geben , 10 Minuten im schwach siedenden Sud ziehen lassen.

Pro Portion 6 Würstchen in tiefe Teller oder kleine Terrinen geben , etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen.

Dazu passt frisch geriebener Meerrettich , frisches Bauernbrot.

Zutaten

24kleine	Würstchen, (Nürnberger Bratwürstchen) à ca. 25 g
1Liter	Fleischbrühe
100ml	Essig, weißer (5% Säure)
6	Wacholderbeeren
3	Lorbeerblätter
30g	Zucker
1TL	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
200ml	Weißwein, am besten fränkischer Silvaner
4m.-große	Zwiebel(n)

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