Gebratene Chinanudeln mit Gemüse

Leicht und gesund

Chinakohl der Breite nach in Scheiben schneiden, so entstehen unterschiedlich breite Streifen. Zucchini in Scheiben oder Viertel schneiden, Kohlrabi würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Pfanne oder Wok kurz erhitzen (Achtung: Bei beschichteten Pfannen , viel Geduld braucht man kein Öl, was dieses Gericht noch fettarmer macht), dann Chinakohlstreifen, Möhren , Kohlrabistückchen hineingeben. Auf niedriger Flamme 15-20 Minuten dünsten, bis der Chinakohl eine glasig-durchsichtige Farbe angenommen hat. Man kann ihn auch einfach probieren: Er ist fertig, wenn er weich schmeckt , den typisch penetranten Kohlgeschmack verloren hat.

Chinanudeln kochen , beiseite stellen. Freunde nehmen chinesische Eiernudeln, Glasnudeln oder Reis schmecken aber auch sehr lecker.

Die Sojasprossen , Schnittbohnen zu dem Gemüse in die Pfanne geben , einige Minuten mitdünsten. Zum Schluss die Zwiebeln hinzu geben. Die Reihenfolge ist wichtig, da Möhren, Kohlrabi , Chinakohl relativ lange dünsten müssen, während die Zwiebeln schon nach kurzer Zeit braun werden , irgendwann bitter schmecken.

Die Chinanudeln in die Pfanne geben, alles mit Sojasauce ablöschen , nach Geschmack würzen (z.B. mit Chinagewürz, Kurkuma, Kren etc.)

Dieses Rezept kann man natürlich vielfältig variieren, indem man anderes Gemüse hinzu gibt oder welches weg lässt oder Fleisch dazu gibt. Durch einen Schuss Kokosmilch , einige Ananasstücke bekommt das Ganze einen herrlich süß-sauren Geschmack, leider aber auch ein paar Kalorien mehr.

Zutaten

1	Chinakohl
1	Zucchini
2	Kohlrabi
2	Möhre(n)
½Bund	Lauchzwiebel(n)
1Glas	Sojasprossen, oder frische
1Dose	Bohnen (grüne Schnittbohnen), oder frische
	Nudeln (chinesische Eiernudeln), oder Glasnudeln
etwas	Sojasauce
etwas	Sauce (Teriyaki-)
	Gewürze, nach Wahl

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