HomeBacalhau à Bras
Klippfisch nach Bras Art
Am nächsten Tag Haut , Gräten entfernen , den Fisch mit der Hand in kleine Stücke zerpflücken. Die Kartoffeln schälen , in dünne Streifen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln in heißem Pflanzenöl braten, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einen angewärmten Teller mit saugfähigem Papier legen.
Eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln , Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Den Knoblauch entfernen , die Fischstücke hinzufügen, gut umrühren. Die Eier leicht schlagen, pfeffern, salzen , dem Fisch beigeben. Mit einer Gabel mischen , braten. Die Eier dürfen nicht ganz fest werden.
Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit Kartoffeln umgeben , mit Petersilie bestreuen.
Beilagen: Brot, schwarze Oliven.
Zutaten
| 500g | Fisch (Klippfisch), Stockfisch |
| 500 | Kartoffeln |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Pflanzenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 6 | Ei(er) |
| Petersilie, gehackte |
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