Mediterrane Hähnchenbrustfilets

mit Bacon, Oliven und Feta

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen , mit etwas Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Je 2 Bacon-Scheiben einmal über die Längs- , Querseite eines jeden Brüstchens wickeln, darauf achten, dass die Verschlussstellen übereinander liegen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Filets kurz , kräftig anbraten. Dabei die Seite mit der Verschlussstelle zuerst anbraten. Dann zur Seite stellen.

Im Bratfett eine fein gewürfelte Zwiebel mit dem gehacktem Knoblauch anbraten , mit den Pizzatomaten , der Sahne ablöschen. Einen Schuss Olivenöl zufügen, kurz aufkochen lassen , leicht sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , einer Prise Zucker abschmecken , etwa eine halbe Packung der TK-Kräuter zufügen.

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen , die Sauce einfüllen. Die Hähnchenbrüste hinein legen. Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten vierteln , Zwiebeln , Tomaten mit den Oliven , dem in Würfel geschnittenen Feta auf dem Fleisch verteilen.

Noch etwas Paprikapulver , den Rest der Kräuter darauf streuen , bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Dazu schmeckt uns am besten Baguette oder Ciabatta, weil sich die Sauce damit schön auftunken lässt.

Zutaten

3Port.	Hähnchenbrustfilet
6Scheiben	Bacon
18	Oliven, schwarz, entsteint
2m.-große	Zwiebel(n)
3m.-große	Tomate(n), (Strauchtomaten, ersatzweise kleine Tomaten mit festem Fleisch)
1Dose	Tomate(n), (Pizzatomaten)
3	Knoblauchzehe(n)
200g	Sahne
200g	Feta-Käse, (Schafskäse)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zucker
1Pck.	Kräuter der Provence, TK

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