Nudeln mit Pilzsauce

vegetarisch

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abschütten, aber 2 dl der Kochflüssigkeit aufbewahren , beiseite stellen.

Die Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Geputzte , evtl. kleiner geschnittene Pilze bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, Zwiebeln , Knoblauch beigeben kurz mitbraten. Kochflüssigkeit , Mascarpone beigeben aufkochen, Hitze reduzieren , etwa 5 Minuten leicht weiter köcheln lassen.
Rucola , Nudeln beifügen, gut durchmischen , heiß werden lassen. Abschmecken mit Salz , Pfeffer.

Zutaten

500g	Nudeln (Spiralen)
1EL	Butter
400g	Pilze, gemischte oder nur Champignons
150g	Mascarpone
100g	Rucola, in grobe Streifen geschnitten
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1kleine	Zwiebel(n), fein geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst

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