Grüne Bohnen - Eintopf

ein leckeres Rezept von meiner Oma

Für den Bohneneintopf kann man frische oder tiefgefrorene Bohnen verwenden. Die Bohnen putzen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen , fein würfeln. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.

Sonnenblumenöl In einem Schmortopf erhitzen. Schweinegulasch , Rindergulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Das Gulasch mit einer Schaumkelle aus dem Bratenfett heben , in einer Schüssel warmstellen.

Den durchwachsenen Speck im Bratfett anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen , kurz mitbraten. Die Bohnen , das Bohnenkraut zu den Zwiebelwürfeln geben , kurz anschwitzen. Die Kartoffelwürfel zufügen , das Gulasch mit dem aufgefangenen Bratensaft untermischen. Mit Pfeffer , Salz würzen , mit so viel heißer Brühe auffüllen, bis der Bohneneintopf bedeckt ist.

Einen Deckel auflegen , den Bohneneintopf ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Petersilie fein hacken , kurz vor dem Servieren über den Bohneneintopf streuen.

Zutaten

500g	Bohnen, grüne, frisch oder TK
300g	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsen
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
300g	Gulasch vom Schwein
300g	Gulasch vom Rind
¾Liter	Brühe
1EL	Petersilie
etwas	Bohnenkraut
	Salz und Pfeffer

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