Hamburger Rundstück warm

Schweinefleisch auf frischem Weizenbrot mit Gewürzgurke

Den Braten salzen , pfeffern , mit dem Dijon Senf r, herum bestreichen, ruhig etwas mehr, umso kräftiger wird die Soße. 30 Minuten einziehen lassen. Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebeln vierteln.

Fett in einem Bräter erhitzen , das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten. Suppengrün , Zwiebeln kurz mit schmoren lassen , die Trockenfrüchte gut verteilt hinzu geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , den Bräter für 2-2,5 St,en bei 200° in den Ofen schieben. Nach 1 St,e den Braten wenden , eventuell Brühe nachgießen damit möglichst viel Soße entsteht. Eine halbe St,e bevor der Braten gar ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herusnehmen, den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen , das Fleisch im Bräter zurück in den Ofen schieben.

Die Soße mit Soßenbinder andicken , aufkochen lassen. 1 Becher Crème fraîche oder Schmand einrühren , abschmecken.

Den fertigen Schweinebraten , das Weißbrot in Scheiben schneiden. Jeden Teller mit 2 Scheiben Brot belegen, darauf kommt je eine Bratenscheibe , viel Soße darüber. Mit Gewürzgurke garnieren.

Dazu passt ein frisches helles Bier , dann wie man hier sagt: hau ordentlich rein!

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten (Schulter oder Rollbraten)
2	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün (Sellerie; Karotten, Lauch, Petersilie)
250g	Früchte, getrocknete, verschiedene Sorten
	Salz und Pfeffer
	Senf ( z. B. Dijon Senf mit Honig)
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1	Weißbrot
1Glas	Gewürzgurke(n)
1Becher	Crème fraîche oder Schmand

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