HomeSchweinefilet in Pfeffersauce
Rezept für Schweinefilet in Pfeffersauce
Die Zwiebeln häuten , in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Medaillons von beiden Seiten gut anbraten. Diese dann aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
In der Zwischenzeit die Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen.
Im verbliebenen Bratenfett die Zwiebeln glasig dünsten , den Pfeffer dazu geben. Die Sahne sowie die Fleischbrühe dazugeben , gut auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Medaillons wieder zurück in die Pfanne zur Sauce geben , noch einmal gründlich erwärmen lassen.
Zutaten
| 800g | Schweinefilet |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 250ml | süße Sahne |
| 30g | Pfeffer, ganz |
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