Rezept für Schweinefilet andalusisch
Schweinefilet mit Pfeffer würzen, von 1 Orange die Schale säubern, abreiben , dazugeben, Orangensaft, Orangenlikör darüber gießen , ca. 60 Min. marinieren, das Fleisch herausnehmen , trocken tupfen. Fett erhitzen, das Fleisch anbraten , salzen. Marinade angießen , in der geschlossenen Pfanne ca. 15 Min. schmoren lassen. Orangen schälen, die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Den Fond mit Weißwein ablöschen, die Butter als Flöckchen dazugeben, Orangenspalten in der Soße erhitzen , mit Mehl anrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Ggfs als Beilage Reis , grünen Salat reichen
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