Thailändische Kokosnusssuppe mit Hühnchen

Tom Ka Kai

Zur Vorbereitung Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden. Untere Drittel der Zitronengrasstangen in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Zwiebel , Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Chilischote entkernen , in feine Streifen schneiden. Zitronenblätter in kleine Stückchen zupfen. Champignons, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Ingwer schälen , fein hacken.

Kokosmilch , Gemüsebrühe in einem hohen Kochtopf aufkochen. Zitronengras, Knoblauch, Zitronenblätter, Chilischote, Ingwer , Zwiebel in den Topf geben , nochmals aufkochen. Anschließend das Hühnerfleisch dazugeben , unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die Champignons , die Bambussprossen hinzufügen , mit Salz, Tom Ka-Paste, Zitronensaft , Fischsauce würzen. Nicht zuviel Salz verwenden, da bereits die Tom Ka-Paste , die Fischsauce sehr würzig sind.

Die Suppe noch ein paar Minuten ziehen lassen , anschließend mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Als Beilage kann Reis serviert werden.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
2Dose/n	Kokosmilch, je 400 ml
250ml	Gemüsebrühe
2Stange/n	Zitronengras
1große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
3	Zitrone(n) - Blätter, Kaffir
1	Chilischote(n), rot
5TL	Gewürzpaste (Tom Ka - Paste)
½	Zitrone(n) oder Limette(n), den Saft davon
½EL	Fischsauce
1Glas	Bambussprosse(n)
1Glas	Champignons (1. Wahl)
14g	Ingwer (entspricht etwa einem walnussgroßen Stück)
2Bund	Koriander, frisch
	Salz

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