HomeGraupensuppe mit Tiroler Speck
Rezept für Graupensuppe mit Tiroler Speck
Graupen in kaltes Wasser geben, 5 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen. Zum Speck geben , mitgaren.
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, in Würfel bzw. Ringe schneiden. Zwiebeln pellen, Ringe teilen.
30 Min. vor Ende der Garzeit das Gemüse, bis auf den Staudensellerie, zum Speck geben. Den Staudensellerie 10 Min. vor Ende der Garzeit zufügen.
Speck aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Streuwürze abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Zutaten
| 400g | Speck, durchwachsener Bauchspeck |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 6Körner | Piment, zerdrückte |
| 150g | Graupen (Perlgraupen) |
| 1 | Kohlrabi |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Wurzel/n | Petersilie |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Bund | Petersilie |
| Streuwürze |
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