Gänseschwarzsauer

Rezept für Gänseschwarzsauer

Etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Gänseklein hinzufügen , 1 St,e kochen lassen. Das am Vortag eingeweichte Backobst zusammen mit der Zitronenschale hineingeben , weitere 20 Minuten kochen lassen. Fleisch herausnehmen. Gänseblut mit dem Mehl verrühren, in die kochende Suppe geben , noch 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Zitronensaft süß-säuerlich abschmecken. Das Fleisch entbeinen , in die Suppe geben.
Passt zu Mehl-, Grieß- oder - Kartoffelklößen, als Suppe oder dick eingekocht.

Zutaten

1	Gänsefleisch (Gänseklein, Gänsegekröse)
3	Zwiebel(n)
2TL	Majoran
125g	Birne(n), getrocknet
125g	Äpfel, getrocknet
125g	Pflaumen, getrocknet
125g	Zitrone(n) - oder Apfelsinenschale, unbehandelt
1 ¼Liter	Blut (Gänseblut)
2EL	Mehl
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz und Pfeffer

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