HomeTomaten - Basilikum - Terrine
Rezept für Tomaten - Basilikum - Terrine
Die gewaschenen Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen , Haut abziehen. Halbieren, Kerne entfernen , fein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel andünsten, Tomatenpüree zugeben, vermischen. Tomatenwürfel zugeben , etwa zehn Minuten köcheln lassen. Würzen. Anschließend alles fein pürieren.
Gelatine nach Anleitung einweichen , auflösen, Tomatenmasse zugeben , gut vermischen. Im Kühlschrank etwas ansulzen lassen. In der Zwischenzeit eine Terrinenform oder Portionenförmchen mit Klarsichtfolie auslegen (oder sehr gut einölen). Rahm steif schlagen , unter die angesulzte Masse ziehen. Alles in die Terrinenform gießen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Basilikummousse:
Zwiebeln in geschmolzener Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Rahm zufügen , etwa zehn Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen. Kräuter waschen , mit Haushaltpapier trocken tupfen. Unter die ausgekühlte Masse geben , mit dem Mixer sehr fein pürieren.
Gelatine nach Anleitung einweichen , auflösen, Basilikummasse zugeben , gut verrühren. Im Kühlschrank etwas ansulzen lassen. Rahm steif schlagen , unter die angesulzte Masse ziehen, eventuell mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Auf die inzwischen etwas fest gewordene Tomatenmasse gießen , im Kühlschrank mehrere St,en fest werden lassen.
Aufbewahren: In der Form tiefkühlen.
Haltbarkeit: tiefgekühlt ein Monat.
Vor dem Servieren: Zugedeckt ca. 8 St,en im Kühlschrank auftauen. Muss am selben Tag verzehrt werden.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
