Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Rezept für Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbis, Möhren, Ingwer , Zwiebel schälen , würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen , in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce , Zitronensaft abschmecken , noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

Zutaten

800g	Kürbisfleisch, netto (Hokkaido)
600g	Möhre(n), netto
1	Zwiebel(n)
5cm	Ingwer
2EL	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
500ml	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
	Sojasauce, zum Abschmecken
1	Zitrone(n), ausgepresst
	Koriandergrün zum Garnieren

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