Blumenkohl - Bohnensalat

Rezept für Blumenkohl - Bohnensalat

Blumenkohl in Röschen teilen. Möhre in feine Stifte hobeln oder in feine Streifen schneiden. Bohnen evtl. halbieren , in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, in kaltem Wasser kurz abschrecken , auf einem Sieb abtropfen lassen. Salzwasser aufkochen , 1 Esslöffel Curry zufügen, Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen. Zwiebel, Knoblauch , Chilischote fein hacken. Erdnusscreme, Kokosmilch, Creme fraiche, Zwiebel, Knoblauch , Chili glatt rühren. Mit Rest Curry, Salz, Pfeffer, Essig , Zitronensaft abschmecken. Öl tröpfchenweise einrühren. Die Soße nochmals abschmecken. Blumenkohl abgießen. Vorbereitetes Gemüse mit der Salatsoße mischen , durchziehen lassen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen , abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit der Sesamsaat bestreuen.

Zutaten

1m.-großer	Blumenkohl
1	Möhre(n)
200g	Bohnen, grün
½EL	Curry
	Salz
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), rot
1EL	Erdnusscreme
3EL	Kokosmilch
100g	Crème fraîche
	Pfeffer, aus der Mühle
1EL	Essig, z.B. Sherryessig
½	Zitrone(n), den Saft
3EL	Öl
1EL	Sesam

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