Djuvec

Jugoslawischer Eintopf

Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen , im erhitzten Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , warm stellen.
Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln, im Bratenfett goldgelb braten. Mit etwas Brühe ablöschen , die Masse in einen gut verschließbaren Topf geben. Die restliche Brühe zugießen , zum Kochen bringen.

Das Gemüse waschen. Paprikaschoten entkernen , in Streifen schneiden, Bohnen putzen , eventuell abfädeln. Tomaten überbrühen , abziehen, halbieren, entkernen , grob würfeln. Auberginen mit einem Tuch abreiben , in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Reis zu der Brühe geben, vorsichtig umrühren. Das Fleisch obenauf legen. Den Topf zudecken , bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Abschmecken, eventuell etwas nachwürzen , mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

4	Schweinekotelett á 180 g (oder Lammkoteletts)
6EL	Öl (Olivenöl)
4	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
375ml	Fleischbrühe
250g	Paprikaschote(n), rot und grün
150g	Bohnen, grün
400g	Fleischtomate(n)
200g	Aubergine(n)
100g	Reis (Langkornreis)
1Bund	Petersilie, glatt
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß

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