Turós Czusza aus Ungarn
Aus dem Mehl, Eiern, Wasser , Salz einen etwas festeren Teig kneten. Etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Räucherspeck in Würfel schneiden , im Schmalz kross zu Grieben ausbraten. Teig anschließend dünn ausrollen , entweder in Bandnudel - Form schneiden oder in beliebig große Fleckchen zupfen (aufpassen, damit sie nicht zusammenkleben). Nudeln in Salzwasser kochen, kalt abschrecken , in die heiße Butter kippen, 3 - 4 Minuten darin schwenken , auf vorgewärmte Teller anrichten. Schmand mit etwas Wasser verrühren, damit es eine etwas flüssigere Konsistenz erhält (damit ähnelt es mehr dem ungarischen Tejföl). Quark über die heißen Butter-Nudeln verteilen, mit der Schmand-Wasser-Mischung übergießen, die Grieben darüber streuen , genießen!
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