HomeKaramell - Schichtpralinen
dektorative Pralinen aus herber Trüffelmasse und zartem Karamell, ergibt ca. 40 Stück
Unter gelegentlichem Umrühren nun etwa 45 min köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. Sie sollte jetzt eine karamellbraune Farbe haben!
Die Karamellmasse nun vom Herd nehmen , die Butter unterziehen.
Backpapier auf ein flaches Brett legen , das Karamell etwa 2-3 mm dick darauf ausstreichen. Kurz auskühlen lassen, dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen , die Sahne einrühren.
Man kann die Schokolade auch in der erwärmten Sahne schmelzen, dann muss mal allerdings darauf achten, dass die Sahne nur handwarm , nicht heiß ist.
Diese Trüffelmasse nun ebenfalls ca. 2-3 mm dick auf die erkaltete, feste Karamellmasse streichen. Im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
Anschließend die Platte halbieren , eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Schichten entstehen. Etwas andrücken , falls nötig nochmals mit einem Brett beschwert in den Kühlschrank stellen. In kleine Rechtecken schneiden.
Die Schokolade zur Garnitur schmelzen , die Pralinen jeweils auf der Oberseite damit verzieren.
Zutaten
| 250ml | Sahne |
| 125g | Zucker |
| 1EL | Butter |
| 250g | Schokolade, bitter, mind. 70 % |
| 100ml | Sahne |
| Schokolade, beliebige |
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