Fischragout mit Spinat

Rezept für Fischragout mit Spinat

Lachs waschen, würfeln , mit 2-3 EL Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen. In Scheiben schneiden. Zwiebel im heißen Fett andünsten. Pilze darin anbraten, würzen, herausnehmen. Spinat , 100 ml Wasser ins Bratfett geben. Ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. 200 ml Wasser , 2 EL Zitronensaft aufkochen. Lachs darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Herausnehmen. Inzwischen Spinat aufkochen , Champignons darin erwärmen. Milch zum Fischfond gießen , aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Soße kräftig abschmecken. Dill waschen, hacken. Mit dem Lachs in die Soße geben. Gemüse , abgetropfte Nudeln mischen.

Zutaten

600g	Lachsfilet
1	Zitrone(n), den Saft
1m.-große	Zwiebel(n)
250g	Champignons
10g	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer, weißer
300g	Blattspinat, Tiefkühl
250g	Bandnudeln
100ml	Milch
2EL	Saucenbinder, hell
1kl. Bund	Dill

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