Rezept für Schaumomelette mit Möhren - Lauch - Füllung
Möhren putzen, waschen, schälen , in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen , in Ringe schneiden. In einem Topf das Wasser erwärmen, Gemüse zugeben , zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Sahne zufügen, das Fix einrühren, zum Kochen bringen , weitere 5 Minuten kochen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden , zum Schluss zugeben. Für das Omelette die Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit Salz steif schlagen. Eigelb, Mehl , Parmesan unterrühren. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Eiermasse hineingeben, glatt streichen. Deckel auf die Pfanne setzen , bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten ziehen lassen. Omelette auf eine Platte gleiten lassen. Möhren-Lauch-Gemüse auf die Hälfte des Omeletts geben , die andere Hälfte darüber klappen.
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