Rezept für Mediterane Fischsuppe
Die Gemüsestreifen in Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark , die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben, mit Weißwein ablöschen , mit Fischfond auffüllen. Solange kochen bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat. Den Fisch dazugeben , gar ziehen lassen, abschmecken , in tiefen Pastatellern anrichten. Zur Garnitur, die Cocktailtomaten kurz in heißem Olivenöl anbraten , zusammen mit frischem Basilikum in die Suppe geben.
Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.
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