Rezept für Möhrentopf
Die Zwiebel schälen , fein hacken. Den Schweinebauch fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen , längs halbieren, nochmals abbrausen, dann in Streifen schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen , die Speckwürfel darin gut anbraten. Das Gemüse dazugeben , alles bei mäßiger Hitze andünsten. Soviel Brühe dazugeben, dass der Speck bedeckt ist, dann das Ganze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Karotten , die Kartoffeln waschen, schälen , würfeln oder in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben, alles gut durchmischen , die restliche Brühe dazugeben. Das Gemüse zugedeckt weitere 20 bis 25 Minuten schmoren lassen. Die Tomaten einritzen, überbrühen, enthäuten , halbieren. Die Kerne herausschaben, das Fruchtfleisch würfeln , unter das Gemüse mischen. Das Gericht abschmecken , mit Petersilie bestreuen. Wenn Reste übrigbleiben: Das Gemüse im Topf pürieren, dabei die gewünschte Menge Brühe zugießen, das Ganze zum Kochen bringen , mit Creme fraiche abr,en.
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