Rotbarsch mit Süßkartoffeln

karibisch scharf

Die Zitrone halbieren , 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch , Ingwer schälen , fein würfeln. Chili , Peperoni ohne Stiel , MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstossen. Alles mit braunem Zucker etwas Salz , Butter mischen. In einem Topf erneut aufkochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss , Rum mischen. Im vorgeh. Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210° (Umluft 190°) ca. 15 Min. garen.
Den Fisch abspülen, trockentupfen , salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen , 10-12 Min. mitgaren. Große Tomaten quer halbieren , mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Zitronenbutter darüber träufeln. Fisch mit Minze- , Korianderblätter bestreut servieren.

Zutaten

4	Rotbarschfilet á ca. 200 g
1	Zitrone(n)
75g	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Ingwer
1	Chilischote(n), rote und 1 Peperoni
5Körner	Piment
50g	Zucker, braun
600g	Batate(n) (Süßkartoffeln)
3EL	Olivenöl
	Salz
75g	Butter
1TL	Zimt
	Muskat, gerieben
3EL	Rum, brauner
4	Tomate(n) (Strauchtomaten)
20kleine	Kirschtomate(n)
3Stiel/e	Koriander
3Stiel/e	Minze

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