Mozartknödel

Rezept für Mozartknödel

Erdäpfel kochen, schälen , heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Weiche Butter, Dotter, Zucker, Zitronenschale, Grieß , Mehl zufügen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten rasten lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen , in 12 Stücke teilen. Teigstücke mit Mozartkugeln belegen , mit bemehlten Händen zu Knödeln formen. Knödel in kochendes Salzwasser einlegen. Flamme kleiner drehen , 10 Minuten ziehen lassen. Butter zerlaufen lassen, Nüsse darin anrösten, Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen , in den Nüssen wälzen. Nach dem Anrichten mit Zucker bestreuen.
Dazu passt auch ein Kompott.

Zutaten

300g	Kartoffeln, mehlige (Erdäpfel)
30g	Butter
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Puderzucker
	Zitrone(n) - Schale gerieben
50g	Grieß
80g	Mehl, glattes
	Mehl, zum Ausarbeiten
12	Konfekt (Mozartkugeln), ohne Folie
	Salz
30g	Butter
300g	Haselnüsse, gerieben
	Puderzucker, zum Bestreuen

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