Serbische Papazjanija

Rezept für Serbische Papazjanija

Das Fleisch in größere Stücke schneiden, in einen Tontopf geben, darauf kleingehacktes Grünzeug, Lorbeerblatt, Zwiebelschnitten, geschälte ganze Knoblauchzehen, gehackte Pilze, Paprika, Pfeffer , Quitte legen, das Fett zufügen. Salzen , mit Wasser überdecken. Essig dazu. Fest abdecken, wenn nötig schnüren. Im Backofen ca. 8 St,en backen. Wenn der Tontopf mit Pergamentpapier abgedeckt , zugeschnürt wurde, stellenweise das Pergamentpapier mit einer Nadel durchstechen. Wenn das Essen fertig ist, in heiße Teller gießen.

Zutaten

500g	Rind - oder Kalbfleisch (von der Keule)
500g	Lamm - Nierenbraten
500g	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), grün
5	Pilze
	Petersilie
1	Pastinaken
1	Möhre(n)
15Körner	Pfeffer
½	Quitte(n)
400g	Fett
2	Lorbeerblätter
3Zehe/n	Knoblauch
	Essig

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